鳥居満智栄2021年7月21日1 分和菓子の話1「起源」和菓子の始まりは、むか〜し、むか〜し、砂糖なんてないい時代 どんなものだったのかしら (横須賀市自然・人文博物館より)イメージです それは、木の実 ドングリや栗、草の実など果物だったと考えられます。 奈良時代には、官設の市馬で菓子を売る店があったそうです。...
鳥居満智栄2021年7月21日1 分出版記念体験会「こおり豆腐」募集!出版記念体験会 こおりどうふ 体験会開催!します〜! このお菓子は、「こおり豆腐」と一般的に言われていることが多い和菓子です。 江戸時代に、豆腐百珍というレシピ本が出版されました。 江戸の庶民にとても親しまれたらしく、料理本の先駆けになったそうです。...
鳥居満智栄2021年7月8日1 分好評発売中!「透明和菓子ごよみ」淡交社鳥居の和菓子本 6冊目を迎え 絶賛発売中です! 透明な和菓子ばかりの簡単レシピ集是非〜! 「透明和菓子ごよみ」淡交社 透明な和菓子ばかりが大集結 簡単で、美味しい、見た目も楽しいそんなお菓子が作れます。 寒天とアガーの基本的なお話から、ちょっと工夫したら、こんなのが作れる?...
鳥居満智栄2021年7月7日2 分七夕の和菓子 素麺季節の和菓子「透明和菓子ごよみ」から 今日は、七夕 5節句の中の一つ「七夕の日」 この日に素麺を食べる? 諸説あるのですが、その中の一つ 唐の僧侶との行き来が盛んな頃に、中国からいろいろな料理や 今に伝わる和菓子の元となるものが日本に入ってきます。...